04 Juillet 2014

Dîner "Accords Mets & Vins"
Eté

18h30 / 30 personnes maximum
190 € TTC /personne
COMPLET
Imprimer

Le mariage parfait ; 

ou l'art de savoir associer vins et bonne chère.

Retrouvez-nous dans nos caves autour d'un dîner qui mettra à l'honneur une cuisine de saison, à l'occasion du retour de l'été. Les vignes portent à présent de magnifiques costumes verdoyants. Les fleurs nous font la promesse des fruits à venir et les mets sont légers et colorés. Les étals des marchés sont emplis de fruits et de légumes gorgés de soleil et de saveurs, qui viendront apporter chaleur à nos cuisines. Au sein de l'illustre cellier du Parlement de Bourgogne, détendez-vous et savourez un menu gastronomique tout en apprenant de manière ludique et décomplexée l'art subtil qu'est l'accord d'un vin avec son met de prédilection.


La soirée débutera à l'Oenothèque, où vous serez accueilli. Puis vous serez guidé à travers le labyrinthe formé par nos caves historiques, sur les traces des Chanoines de la Collégiale Notre Dame, des Ducs de Bourgognes et des Rois de France. 

Un verre de vin sera servi afin de vous souhaiter la bienvenue, puis s'ensuivra une brève présentation de la Maison Joseph Drouhin.

Vous passerez ensuite à table avec, au menu, une cuisine de saison. Sera alors abordé les principes de base de l'accord mets et vins, c'est-à-dire comment sublimer les différentes saveurs et textures à l'aide de vins analogues ou au contraire franchement différents.

Chaque plat sera servi accompagné de 3 vins différents. C'est par vous-même, en goûtant chacun des accords qui vous sera proposés, que vous saisirez à quel point mets et vins peuvent influencer leurs saveurs respectives. Vous serez étonné de constater que des mets traditionnellement servis avec du vin blanc peuvent fonctionner en réalité tout aussi bien avec du vin rouge, et inversement. En somme, nous vous souhaitons une soirée ludique, conviviale et enrichissante en notre compagnie.  



Déroulement de la soirée :

- 18h30 -
Accueil à l'Oenothèque et visite des caves de la maison 

- 19h00 - 

Verre de bienvenue et présentation de la maison Drouhin

Côte de Beaune blanc

- 20h00 - 
Dîner servi dans la cave du Parlement de Bourgogne


Menu

Amuse-Bouche de saison


Chartreuse de saumon confit à la chair de crabe.  Croquant de légumes de saison à l'huile de cacahuètes grillées

Chablis Grand Cru 'Bougros' 2011

Meursault 'Luraule' 2000

Rully rouge 2012

*****

Poitrail de pigeonneau de Bresse rôti, escalope de foie gras poêlée aux mille épices, pot au feu de jeunes légumes

Volnay 2008

Chambolle-Musigny 1er Cru 2008

Charmes Chambertin Grand Cru 1998

*****


Assortiment de fromages régionaux 

Gevrey Chambertin 2009

Meursault 1er Cru 'Perrieres' 2009

Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" rouge 1996

*****

 Macaron de framboises, crème légère au Pastis Bardouin et glace aux bonbons à l'anis de Flavigny

*****

Café

Petits fours et chocolat

~~~~~~~~~~

Dîner orchestré par Didier Denis, Maître Restaurateur



Informations pratiques :

- Soirée sur réservation uniquement

- Places limitées ; Maximum 30 personnes

- Pour obtenir plus d'informations, veuillez contacter Jacquie Morrison ou Raphael Febvret via l'email ci-dessous :

oenotheque@drouhin.com



L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.