21 Novembre 2015

Cocktail Déjeunatoire autour du diamant noir

11h00-13h00 / Maximum 40 personnes
90 € TTC /personne

Cocktail Déjeunatoire de prestige


En cette période de fin d'année, quoi de mieux que de se préparer aux fêtes avec d'élégants mets raffinés autour de la Truffe de Bourgogne. Des arômes fins et délicats, mais qui savent être puissants et qu'il faut mettre en valeur et non dominer.

La truffe doit être accompagnée de vins qui soutiennent sa personnalité.

C'est un fait, elle adore "flirter" avec le vin, mais on la consomme rarement seule. A chacune de ses préparations correspondra un cru différent. 

Avis à tous les gourmets et amoureux du terroir Bourguignon : le samedi 21 Novembre 2015 à 11h, la Maison Joseph Drouhin organise dans ses anciennes caves du XIII ème siècle, une dégustation gourmande autour de la truffe de Bourgogne et de ses plus fameux crus !

Ce cocktail déjeunatoire mettra à l'honneur le diamant noir de la gastronomie en six déclinaisons. Pour cet événement, nous travaillerons en collaboration avec Mr Florent Colombo, Maître Restaurateur, anciennement second du Restaurant 'Lucas Carton' - 2 étoiles Michelin à Paris, qui vous présentera tout son savoir-faire en cuisinant directement devant vous.

La truffe de Bourgogne s'accompagnant parfaitement avec nos délicats vins blancs de Bourgogne, la dégustation sera principalement axée sur les accords truffes / vins blancs, se terminant tout de même sur une douceur chocolatée accordée à notre emblématique Beaune 1er cru Clos des Mouches rouge 1996.

Laissez-vous tenter !



Sélection de dégustation et menu :
 

Chablis 1er Cru Mont de Mileu 2013
Sur une cuillère, tartare de Saint-Jacques et truffes de Bourgogne, feuille d'huître végétale
 
Chassagne-Montrachet Village 2011
Oeuf de caille cocotte aux truffes de Bourgogne, tuile de Parmesan
 
Puligny-Montrachet 1er cru 'Folatières' 2012
Raviole de céleri et truffes de Bourgogne, beurre de jus de truffes
 
Meursault 1er Cru Perrières 2011
Dans une cocotte, mini quenelle de poule faisane sur son escalope foie gras de canard grillé,
crème de cerfeuil tubéreux et truffes de Bourgogne
 
Corton-Charlemagne Grand Cru 2011
Sur un pain mi-figue mi-raisin, Mont d'Or de chez Napiot à la cuillère et truffes de Bourgogne
 
Beaune 1er Cru Clos des Mouches 1996
Macaron chocolat 100% Venezuela, crème glacée à la truffe de Bourgogne
 




Programme :

- 11h00 : Rendez-vous à l'Oenothèque suivi de la découverte des caves de la Maison Joseph Drouhin, les plus anciennes de Beaune, ayant appartenu aux Chanoines, aux Ducs de Bourgogne et aux Rois de France. Aujourd'hui, elles forment près d'un hectare de galeries, sous les pavés de la capitale des vins de Bourgogne.

- A l'issue de cette promenade, une dégustation commentée de 6 vins rares, accordés à des mets à base de truffe, vous est proposée.


Informations pratiques :

- Sur réservation uniquement.

- Nombre de places limité à 40 personnes.

- Durée de l'evènement: environ 2 heures.

- Etant donné la taille du marché, il faut prendre en compte que l'accès au centre ville de Beaune est fermé aux véhicules le samedi matin. Pensez à prendre suffisamment d'avance pour stationner votre voiture juste à l'extérieur du marché sur les nombreux parkings à proximité.

Pour de plus amples informations, veuillez contacter Camille Thiriet, Jacquie Morrison ou Raphael Febvret en cliquant ici

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